就像我们在过去十年看到的电动自行车热潮一样，在同一时期，可以说没有任何一种饮食比纯素饮食在美国主流文化中更受欢迎。事实上，有迹象表明，纯素主义在去年达到了历史最高水平——大多数专家认为这种趋势将继续增长。作为一名自行车手，想知道纯素自行车手的饮食会如何影响你的表现是合情合理的。纯素自行车手的饮食中有很多东西，这使得纯素自行车如此吸引人。
要了解纯素饮食为何如此受欢迎，首先必须找出人们如此迅速接受纯素主义的驱动力。从 2014 年到 2017 年，美国的纯素主义增长了 600%，并且目前仍在继续增长。对于有意减少肉类消费量的人来说，选择纯素主义的首要原因是希望生活得更健康，其次是希望减肥。对于已经采用纯素饮食的人来说，他们这样做的首要原因是希望保护动物的福利，其次是希望生活得更健康并保护环境。
但是，从肉食饮食快速转变为纯素骑行饮食需要有计划。纯素骑行者必须做出战略决策，以确保他们保持能量和表现水平。毕竟，要从纯素饮食中获取相同数量的蛋白质和营养素，纯素骑行者通常需要消耗更多的食物。让我们来看看关于纯素骑行饮食你需要知道的一切，从关键营养素到样品餐。
纯素饮食的关键营养素
大多数纯素自行车骑手之所以被这项运动吸引，是因为他们知道骑电动自行车有很多健康益处。同样，纯素主义的健康益处也同样诱人。与任何优质饮食一样，纯素自行车骑手必须了解纯素自行车骑手饮食中的关键营养成分。如果没有这些知识，制定均衡的膳食方案几乎是不可能的，能量和表现水平都可能下降。
蛋白质
蛋白质是任何运动饮食中最重要的营养素之一，对于确保纯素骑行者始终保持最佳状态至关重要。蛋白质有助于保持身体组织（包括肌肉）强健，也是必需的能量来源。纯素骑行的一些优质蛋白质来源包括豆类、核桃、杏仁、腰果、花生酱、亚麻籽、各种蔬菜和豆腐。
铁
铁是另一种对纯素骑行者尤其重要的必需营养素。由于铁有助于调节人体红细胞的生成，因此它对于确保健康的血液流动至关重要——这对于长途骑行至关重要。纯素骑行者可以吃一些食物来保持良好的铁含量，例如烤土豆、鳄梨、全麦面包、绿叶蔬菜、坚果、豆类和谷物。
钙
根据Food Insight 的说法，“钙是人体中最丰富的矿物质。”因此，钙对于确保骨骼健康至关重要——这是纯素骑行者饮食的一个关键因素，因为骑电动自行车会给骨骼带来巨大压力。对于寻找优质钙源的纯素骑行者来说，可以选择芝麻、干果、绿叶蔬菜、杏仁和大豆制品等食物。
维生素B12
维生素 B12 是另一种重要的营养素，人体无法自然产生。大多数人从常见的蛋白质来源（如肉类或奶制品）中获取维生素 B12，但由于纯素食者不食用肉类或奶制品，因此他们必须从其他地方获取维生素 B12。为了在纯素食循环饮食期间提高维生素 B12 的摄入量，请考虑增加您每天食用的强化杏仁、大豆制品、维生素 B12 保健品和植物奶。
维生素D
别忘了维生素 D！维生素 D 有助于保持骨骼和肌肉健康。富含维生素 D 的素食包括蘑菇、强化谷物和大豆制品。
素食骑行时的餐食示例
对于任何骑行者来说，尤其是纯素骑行者，制定健康而一致的饮食习惯可能很困难。确保我们获得身体所需的所有营养素以达到最佳状态的最佳方法是什么？以下是一些纯素骑行者饮食的实用提示。
骑行前
在骑电动自行车之前，补充所有正确的营养物质非常重要。在纯素骑行饮食中，补充营养物质的一个好方法是吃用杏仁奶制成的燕麦片。您可能还想添加蓝莓。另外，荞麦煎饼既美味又饱腹。
骑行时
素食骑行者面临的最大挑战之一是在整个骑行过程中保持高能量水平。为了保持能量，请在骑行时携带素食能量棒、干果和坚果、香蕉、苹果，甚至黑巧克力。
骑行之后
骑行结束后，你应该帮助身体和肌肉恢复。你可以吃一顿玉米饼或健康奶昔，最好是水果和蔬菜。
坏处 纯素饮食
虽然纯素骑行饮食有很多好处，包括保护动物福利和环境，但它也面临挑战。主要缺点是确保满足你所有的营养需求。如果你出现营养缺乏，它会影响你的身心健康，也肯定会影响你骑行时的表现能力。
虽然纯素骑行饮食确实存在缺点或挑战，但重要的是要记住，通过遵循某些做法，可以很容易地将纯素主义融入像骑行这样需要体力的运动中。关键是了解身体所需的营养物质以及哪些食物含有这些营养物质，然后制定一份膳食计划，让你在骑行过程中和一天的其余时间保持强壮、健康和精力充沛。
